美食+研學(xué)+數(shù)字化體驗(yàn) ?“拾貳非遺工坊”亮相德莊大火鍋園
2025-07-08 16:46:19 來源:重慶文藝網(wǎng)

近日,南岸區(qū)非遺辦負(fù)責(zé)人、長生鎮(zhèn)政府、社區(qū)鄰里代表、非遺代表性傳承人與大火鍋園團(tuán)隊(duì)圍坐一堂,共同探討非遺技藝在數(shù)字化時(shí)代的守正創(chuàng)新之路。活動(dòng)當(dāng)天,“拾貳非遺工坊”亮相德莊大火鍋園。

德莊集團(tuán)董事長、火鍋炒制技藝第三代傳承人李德建先生說,在堅(jiān)守非遺火鍋炒制傳統(tǒng)工藝深厚底蘊(yùn)的同時(shí),大膽進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新,將火鍋辣度分為12°、36°、45°、52°、65°、75°六級梯度,實(shí)現(xiàn)了辣度的數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化,德莊不僅是百年火鍋匠心的守護(hù)者,更是探索非遺無限可能的同行者。未來,拾貳非遺工坊將攜手更多非遺代表性傳承人及社會(huì)文化力量與各方同行,共建共享,在德莊大火鍋園里打造出特色鮮明的文化體驗(yàn)。

德莊大火鍋園總經(jīng)理夏雪梅介紹,“拾貳非遺工坊”是德莊大火鍋園“美食+研學(xué)+數(shù)字化體驗(yàn)”復(fù)合業(yè)態(tài)的重要組成部分。該工坊聚焦“重慶火鍋炒制技藝”“德莊湯熬制技藝”“豆瓣醬制作技藝”三大非遺項(xiàng)目,開發(fā)沉浸式“舌尖非遺”匠心研學(xué)課程。

夏雪梅說,拾貳非遺工坊的落成,不僅聚焦火鍋技藝,更構(gòu)建了一個(gè)多元非遺共生平臺(tái)。隨著黃氏剪紙與羅氏扎染非遺代表性傳承人的正式入駐,工坊現(xiàn)場將集中呈現(xiàn)火鍋炒料、豆瓣醬制作、扎染、剪紙等傳統(tǒng)技藝。

文圖/德莊大火鍋園